«Հայաստանը Խոհարարութեան Հին Պատմութիւն Ունի»

Պատրաստեց՝ ՇՈՒՇԻԿ ՄԱՒԻՍԱԳԱԼԵԱՆ

Միջազգային խոհարարական «Հանեսթ քուքինկ» (Ազնիւ Խոհանոց) հանդէսը յատուկ կերպով անդրադարձած է հայկական խոհանոցին` նշելով, որ Հայաստանի խոհարարական արուեստը դարերու խորք ունի, իսկ տարածաշրջաններէն իւրաքանչիւրը` տարատեսակ ուտեստներու պատրաստութեան իր սեփական աւանդոյթները:

«Երբ Հայաստան ըսենք, առաջին հերթին կը պատկերացնենք բարձր լեռներ եւ համեղ կերակուր: Տերեւով տոլմա, գաթայ, հերիսա, խաշ, քիւֆթէ` այս բոլորը հարուստ հայկական խոհանոցի ուտեստներ են», կ՛ըսուի յօդուածին մէջ:

Պարբերականը կը նշէ, որ հայկական խոհանոցին մէջ երբ կարգը կու գայ հայկական խաշին, կրնայ շատերուն հաճելի չթուիլ: Սակայն քիմքի մասնագէտները կը տպաւորուին անով` պատրաստուած  կովու, ոչխարի կամ խոզի տոտիկներէ, որ կը մատուցուի սխտորով, հայկական լաւաշով եւ օղիով:

Քաղցրաւենիքներէն թերթը առանձնացուցած է գաթան, ընկոյզով եւ խաղողի ռուպով պատրաստուած շարոցը եւ չորցած դեղձը` կասիայով եւ ընկոյզով:

Վերջաւորութեան «Հանեսթ քուքինկ»  խորհուրդ կու տայ ընթերցողին մեկնիլ Հայաստան եւ տեղւոյն վրայ համտեսել եւ վայելել հայկական խոհանոցի ուտեստները:

Նորաձեւութեան Աշխարհէն

Ճիաննի Վերսաչէի Յիշատակը

Միլանի նորաձեւութեան շաբթուան ընթացքին տեղի ունեցաւ յուզիչ եւ անմոռանալի նախաձեռնութիւն մը:

Վերսաչէ նորաձեւութեան տան փոխտնօրէն եւ Ճիաննի Վերսաչէի քոյրը` Տոնաթելլա Վերսաչէն Վերսաչէ ապրանքանիշի նոր` գարուն-ամառ 2018 հաւաքածոյի ցուցադրութեան ընթացքին բեմ բարձրացուց 1990-ականներու առասպելական մանըքենները` 47 տարեկան Քլոտիա Շիֆըրը, 48 տարեկան Հելենա Քրիստենսընը, 47 տարեկան Նասմի Քեմպըլը, 51 տարեկան Սինտի Քրաուֆորտը եւ 49 տարեկան Քարլա Պրունին (Ֆրանսայի նախկին Առաջին տիկինը): Նախաձեռնութեան նպատակն էր նշել յիշատակը Վերսաչէ նորաձեւութեան տան հիմնադիր Ճիաննի Վերսաչէին, որ 20 տարի առաջ` 1997-ին սպաննուեցաւ Ֆլորիտա նահանգի Մայամի Պիչ քաղաքին մէջ, իր տան աստիճաններուն վրայ:

Ինչպէս նկարին վրայ կը տեսնենք, մանըքէնները բեմ բարձրացած են փայլուն զգեստներով, նոյն պահուն հնչած է «Ճիաննի տիս իզ ֆոր եու» բառերով երգը:

5 մանըքէնները չափազանց յուզուած` շնորհակալութիւն յայտնած են Տոնաթելլային, որ` «առիթը ստեղծեն իրենց յարգանքի տուրքը մատուցելու մեծ ձեւագէտին»:

Երջանկութիւնը Վարակիչ Է…

Ամերիկացի գիտնականներ համակարգած են 5 կարեւորագոյն սկզբունքները, որոնք կ՛օգնեն երջանիկ ըլլալու:

Եկէք` ծանօթանանք:

• Աւելի յաճախ բարի գործեր կատարեցէք:
• Շնորհակալ եղէք: Ժամանակ մը փորձեցէք ամէն ինչի համար ձեր շնորհակալութիւնը յայտնել, նոյնիսկ եթէ մեծ բաներ չեն պատահած: Կը բաւէ, որ մտածէք, թէ առողջ էք, ուրիշէն կախեալ չէք, առանձին չէք կ՛աշխատիք եւ այլն…
• Մտածեցէք լաւ բաներու մասին: Յաճախ պատկերացուցէք, թէ ինչպէ՛ս պիտի իրականան ձեր երազները:
• Յաճախ դրսեւորեցէք ձեր առաւելութիւնները, արժանիքները:
• Յաճախ յիշեցէք ձեր ուրախ պահերը: Հաստատուած է, որ երջանիկ պահերը վերյիշելը կրնայ ներկայութեան պատրանք ստեղծել եւ անգամ մը եւս երջանկացնել ձեզ:
• Իմացէ՛ք, որ երջանկութիւնը վարակիչ է: Երջանիկ մարդու կողքին ապրիլը 25 առ հարիւր կը բարձրացնէ երջանկութեամբ վարակուելու հնարաւորութիւնը:

Ծուլութիւնը Վարակիչ Է…

Աւստրալիական ուսումնասիրութիւն մը կը հաստատէ, որ ծուլութիւնը վարակիչ է, եւ թէ` երբ աշխատանքի վայրը մէկ ծոյլ պաշտօնեայ կայ, ատիկա բաւարար է, որ վարակէ մնացեալները: Այսպիսով, գործը կը տուժէ:

Այս երեւոյթին վերաբերեալ Սիտնիի համալսարանէն հետազօտողներ փորձեր կատարած են 158 համալսարանականներու վրայ` զանոնք խումբերու բաժնելով եւ իւրաքանչիւր խումբին որոշ ձեւի աշխատանք մը վստահելով:

Փորձերը ցոյց տուած են, որ այն խումբերը, որոնց մէջ ծոյլ կամ անձնասէր ուսանող մը գտնուած է, անոր ընթացքը ազդած է մնացեալներուն աշխատելաձեւին վրայ, եւ արդիւնքը յստակօրէն ժխտական է:

Ասկէ մեկնելով` գործատէրերուն կը թելադրուի աջալուրջ հետեւիլ, որպէսզի պաշտօնեայ մը չտկարացնէ կամ ձախողութեան չմատնէ ամբողջ խումբի մը աշխատանքը: Ասիկա չի նշանակեր սակայն, որ ամէն անգամ որ խմբական աշխատանք մը իր նպատակին չհասնի, քաւութեան նոխազ մը պիտի փնտռենք:

Ձեռային Աշխատանք

Ի՞նչ Կարելի Է Ընել
Պահածոյի Տուփերով

Պահածոյի մետաղեայ տուփերը մի՛ թափէք, զանոնք լուացէք, անմիջապէս չորցուցէք եւ տեսէք, թ ինչե՜ր կրնաք պատրաստել անոնցմով.

ա.- Զանոնք ներկելով եւ խմբելով` կրնաք ձեր զաւկին գրենական պիտոյքները դասաւորել:

բ.- Անոնց շուրջ կլու կանով գունաւոր մատիտներ փակցնելով` գեղեցիկ տուփերու վերածել:

գ.- Անոնց շուրջ թել փաթթելով` սիրուն թաղարներ ստանալ:

դ.- Զանոնք ծակծկելով` սիրուն մոմակալներու վերածել:

ե.- Զանոնք փոքրիկ լուսամփոփներու վերածել:

Վարդագոյն Ռուպի Տուրմը

Տուրմ արտադրող «Պարրի Քալպօ» ընկերութեան գիտնականները վերջերս ստեղծած են տուրմի նոր տեսակ մը` վարդագոյն ռուպի տուրմը, որ կու գայ ամբողջացնելու կաթնային, ճերմակ եւ սեւ տուրմերու շարքը:

13 տարուան աշխատանքէ ետք, վարդագոյն տուրմը ի վերջոյ ստեղծուած է Շանկհայի մէջ, զուիցերիական «Պարրի քալպօ» ընկերութեան տարրալուծարաններուն մէջ:

«թէ՛ գոյնի եւ թէ՛ համի իմաստով արհեստական ոչինչ կայ. վարդագոյն երանգը արդիւնք է քաքաոյի տեսակին, իսկ համը ուժեղ է եւ թարմ հատապտուղները կը յիշեցէ», կը հաստատեն գիտնականները:

Նշենք, որ քաքաոյի այս տեսակը  կ՛աճի Պրազիլի, Փղոսկրեայ Ափունքի եւ Էքուաթորի մէջ:

Վարդագոյն Ռուպի տուրմը շուկայ պիտի իջնէ 6-18 ամիսներու ընթացքին:

Խոհագիր

Այծի Պանիրով Եւ Թուզով
Հացեր

Բաղադրութիւն

– 4 շերտ ընկոյզով հաց
– 4-6 թուզ
– Այծի պանիր
– Թարմ թարխուն (էսթրակոն)
– Մեղր

Պատրաստութիւն

Հացի շերտերը ծեփեցէք այծի պանիրով, թուզը շերտերու վերածեցէք եւ իւրաքանչիւր հացի վրայ 2 կամ 3 շերտ զարդարեցէք:

Իւրաքանչիւր հացի շերտ զարդարեցէք թարմ թարխունի տերեւներով:

Ըստ ճաշակի, կրնաք հացի շերտերուն քիչ մը մեղր աւելցնել:

Շաբթուան Բանաստեղծութիւնը

Շշուկ Ու Շրշիւն

Աշնան մշուշում շշուկ ու շրշիւն,
– Բարդիներն են բաց պատուհանիս տակ,-
Դու ես, որ դարձեալ թախիծով յիշում,
Կանչում ես նորից կարօտով յստակ:

Անտես ու յուշիկ իմ շուրջը շրջում,
Եւ շշնջում ես,և անուշ շրշում,
Պայծառ տրտմութեամբ ինձ ես անրջում
Ու գաղտնի սիրով սիրում ու յիշում:

Ամպերը ճերմակ երամով անցան
Թռչունների պէս,- լուսեղէ՜ն երազ,-
Դո՛ւ ես, որ դարձեալ ժպտացիր անձայն
Քո հեռու հեռուից, անյայտ ու անհաս:

Ջրերն են անվերջ միգում հեկեկում,
– Իմ սիրտն է լալիս կարօտով անհուն,-
Թւում է, որ դու տխրութեամբ անքուն
Ինձ ես որոնում աղօտ աշխարհում:

Եւ ժպտում ես ինձ, ակնարկում քնքուշ
Ու գաղտնի սիրով սիրում ու յիշում,
Եւ շշնջում ես, եւ շրշում անուշ,
Անտես ու յուշիկ իմ շուրջը շրջում:

ՎԱՀԱՆ ՏԷՐԵԱՆ